¿Cómo cultivar Ajo?

Se consumen sus “dientes”. Generalmente se los aprovecha secos o semisecos, como ajo deshidratado, verdes y en encurtidos.

Clima y Suelo

Prefiere los suelos arenosos-arcillosos-calcareos, fértiles, permeables y trabajados profundamente con mucha anticipación a la siembra. En suelos húmedos los bulbos se pudren.

Forma y Época de Siembra

Para la siembra del ajo deben utilizarse los dientes grandes y medianos (externos de la cabeza), desechando los centrales, llamados cunas.

Se realiza a mano, colocando los dientes en líneas, sobre camellon o lomo, a 4-5 cm de profundidad. Se recomienda sembrar a 40-60 cm entre surcos y 7-8 cm entre dientes. Para estas distancias son necesarios 120 dientes para sembrar 10 metros lineales. Pueden realizarse lomos a 60-70 cm entre si con una doble linea en cada lomo, separadas 8 cm entre ellas.

Variedades:

Existen diferentes variedades tales como el Rosado Paraguayo, Blanco y Colorados

Bulbos:

Cuidados del Cultivo

Este cultivo prefiere los suelos no muy arcillosos. Entre las enfermedades de mayor importancia que puede encontrarse son la roya (pústula en hojas, se favorece con días húmedos y con neblina), podredumbre blanca. Entre los insectos los más destacados son los trips y los ácaros. Ambos pueden controlares con remedios caseros.

Cosecha

Para la maduración se calculan unos 210 días desde la siembra.
El momento de cosecha se puede determinar cuándo las hojas adquieren un color amarillento, consistencia pajiza y se doblan hacia el suelo.

Flor:

Fuente:

Manual de cultivos para la Huerta Orgánica Familiar  /  INTA  / Autor: Ing. Agr. Enrique David Goites