Una flor en mi plato

– No todas las flores son comestibles: es necesario saber qué tipo de flor vamos a llevar a la cocina. Las plantas deben estar sanas, libres de plagas y no deben tener productos químicos agregados. Por eso, las que se venden en puestos de flores o las que están a la orilla de rutas o en parques públicos no son aptas para consumo.

– Por un tema de civilidad, no se deben cortar flores de árboles frutales, como tampoco en reservas o jardines ajenos.

– Se usan sólo los pétalos de la flor, y se descartan los estambres y pistilos.

– Los alérgicos al polen deben abstenerse de comer flores, o probar los pétalos en cantidades muy pequeñas.

– Las flores son muy frágiles. Conviene recolectarlas temprano de mañana, que es cuando todavía retienen agua sin evaporar, y se deben tratar con delicadeza. En general, las plantas que reciben más sol concentran más néctar en sus flores que las que están a la sombra.

– Antes de cocinar se debe lavar con agua fría y secar cada pétalo.

– Se pueden guardar por unos días en la heladera, dentro de frascos tapados.